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とらふぐ商品の美味しい召上り方をご紹介します。
皿が透けて見えるほど薄く、菊の花びらのように盛られた刺身を２〜３枚ずつ寸ねぎを巻いて、紅葉おろしの入ったポン酢につけて召し上がり下さい。
ふぐの旨味と香りのよい細ねぎが絶妙なバランスで、上品な旨さをかもし出します。 |
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| 水に昆布、透明な真皮、塩を少量加え、しばらく真皮を煮溶かし鍋が煮立ったらふぐの身をサッとくぐらせます。特製ポン酢に薬味をお好みで入れ、身を付けてお召し上がり下さい。お刺身でもお召上がりいただける新鮮なふぐの旨みをひきだし、ますます美味しくいただけます。 |
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土鍋に適量の水とダシ昆布を入れ、火にかけます。沸騰直前に昆布を取り出し、とらふぐのあらを入れふぐの出汁をとります。表面に浮いたアクを取り4、5分、残りの切り身、豆腐や季節の旬な野菜などを鍋に入れ盃一杯のお酒を加えます。
再び煮たったら煮すぎない内に特製ポン酢につけて召し上がられるのが美味しく食べるコツです。体も心も温めてくれます。 |
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ふぐちり鍋の中に、水でサッっと洗ったご飯を入れ煮たった頃に「とき卵」を入れます。火を止めて１〜２分蒸らしてからお召し上がり下さい。
ふぐや野菜の美味しさを十分に堪能することができます。 |
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| 新鮮なとらふぐの皮むきした身だけを１本づつていねいに焼き上げてあります。ふぐ刺しよりも少し厚め （ ２ミリ ） 位に切って紅葉おろし、ネギなどの入ったポン酢でお召し上がり下さい。一味ちがう上品な味をお楽しみいただけます。 |
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新鮮な内にさばき、味、衣付までしたふぐの切り身を包装してありますから、袋から出して油で揚げこんがりきつね色になったらもう食べごろです。
熱いうちにお好みによりレモン汁やお塩などを軽く付けて、また何も付けずにそのまま召し上がられてもふぐのしっかりした身の質感と旨味、香ばしさを味わうことが出来ます。 |
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こんがりと遠火で軽く焦げ目のつく程度にあぶったふぐひれを熱燗に入れて少し置きます。澄んだ琥珀色になった所で飲み頃。
「とろふぐのひれ」ならではの香ばしくてまろやかな味わいを存分にご堪能下さい。 |
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