-美味しいタコ料理のために-

(^^ゞ　何はともあれタコの下処理が先決です。
まずは基本のタコ墨、内臓を処理し、ぬめり取りまでを紹介します。

つづいて柔らかい茹でダコの作り方です。

下、手順の画像につきましてはクリックにて拡大表示されますのでしっかりとご確認の上ご利用下さい。

• 　レシピサイト「クックパッド」さんには大量のレシピが紹介されています。検索欄に「たこ」「たこ飯」などと入力し、検索ボタンをクリックして下さい。
• 別窓にてレシピ画面が表示されます。

　天草では、昔からナスや苦瓜がたくさんとれました。この「ぶた和え」は、沖縄のゴーヤチャンプルでは豚肉を使いますが、豚肉は貴重な食べ物だったので、代わりに「たこ」を入れて食べたものが「ぶた和え」として伝わったと言われています。にがうりやかぼちゃ、ピーマンを加えるなど地域によっていろんな楽しみ方があります。

【 材　料(約４人分）】

• たこ ・・・・・・・・・・・・・・・ 160ｇ
• なす ・・・・・・・・・・・・・・・ 240ｇ
• しょうが ・・・・・・・・・・・・・・ 20ｇ
• 味噌 ・・・・・・・・・・・・・・・・ 20ｇ
• 砂糖 ・・・・・・・・・・・・・・・・ ４ｇ
• サラダ油 ・・・・・・・・・・・ 大さじ１杯

【 作り方 】

1. たこは塩でもみ、塩と酢を少々入れた湯でゆで、一口大に切る。
2. なすは食べやすい大きさの乱切りにし、水につけてアク抜きをする。しょうがは皮をむいてせん切りにする。
3. フライパンにサラダ油を熱し、しょうがを炒める。水けを切ったなすを加えてさらに炒める。
4. ③にたこを入れてさっと炒め、調味料を加えて火をとめる。