天草産黄金ハモ
今年の鱧販売は終了です。2024年の6月頃より再開予定
◆天草産 鱧しゃぶ・湯引き |
当店では黄金鱧をしゃぶしゃぶ・湯引き商品としてご自宅までお届けします。 |
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天草「黄金ハモ」ブランドについて
そして産卵後、体力が回復して再び食欲の増す秋にはさらに脂が乗って2度目の旬を迎えます。この時季のハモは「松茸ハモ」、「金ハモ」、「名残ハモ」と呼ばれます。
天草では梅雨の時期からハモ漁が最盛期をむかえます。漁場となる八代海・不知火海で水揚げされるハモは梅雨時期、森の養分をたくさん蓄えた河川から流れ込んだ内海で育つ為、体がコガネ色になります。
地元では「黄金ハモ」としてブランド化を推進し、全国的にも大きな評価を得ております。
こうした努力もあって、近年では関東、関西とも鱧の取引は年々増えております。当店では自治体のブランド化の努力に呼応して商品の紹介に「黄金ハモ」を使用して天草の鱧の魅力を伝えていきたいと思います。人気の上昇に比例して取引価格も少しづつ上がってきておりますが低価格にてお届けできるよう努力してまいります。
ハモにはビタミンA・Dやコンドロイチンが多く含まれています。さらにコラーゲンの含有量はウナギより高く、女性の皆さんには特にお勧めです。
是非、一度、天草の「黄金ハモ」をご賞味ください。
黄金ハモについて
天草では梅雨の時期からハモ漁が最盛期をむかえます。漁場となる八代海・不知火海で水揚げされるハモは梅雨時期、森の養分をたくさん蓄えた河川から流れ込んだ内海で育つ為、体がコガネ色になります。
当店では自治体のブランド化の努力に呼応して商品の紹介に「黄金ハモ」を使用して天草の鱧の魅力を伝えていきたいと思います。
ハモにはビタミンA・Dやコンドロイチンが多く含まれています。さらにコラーゲンの含有量はウナギより高く、女性の皆さんには特にお勧めです。
ハモはウナギ目ハモ科に分類。昼間は砂泥底や岩陰に潜み、夜になるとエサを求めて活発に行動し、エビやカニなどの甲殻類や、イカ、タコ、魚類を鋭い歯で捕食します。成魚になるとエサは魚類主体になるのだそう。
産卵期は地域によって異なりますが天草では5~9月に水深35~60mの砂泥域の底層で行われます。10月以降は越冬のため南下するものと考えられていますが、確かなことはまだ解っていません。
鱧しゃぶ・湯引きをご自宅へ
鱧しゃぶ・湯引きをご自宅へ
天草 産黄金ハモ
ご利用ありがとうございます。
今期の鱧販売は終了しました。
来年2024年の梅雨入りごろの販売再開を予定しております。
ハモの召し上がり方
鍋に 適量 の水とだしパック、先程のアラ、昆布を入れ、 火を入れます。沸騰直前に火を弱めて中火のまま 7-8 分程度煮出し ます。(濃くしたい場合は 10 分程度)
出汁が取れたら、火を止めて、昆布、アラ、パックを取り出します。 だしパックは取り出し時に、お箸で絞るとより濃く香り高い風味に なります。
ハモの切り身を鍋に入れ、十数秒ほどで切り身が花が開くように丸 まってきたら食べごろです。 鍋の温度は沸騰しすぎない。また、下がりすぎないよう必要に応じ て調整してください。
※この状態で氷水でしめると湯引きとしてお楽しみいただけます。
酢みそ、梅肉のお好みのソースでお召し上がり下さい。
他レシピ
鱧料理のご紹介
しゃぶしゃぶ、湯引き以外にも様々な料理にご利用いただけます。 ネットではたくさんのレシピが紹介されておりますので上手に活かして下さい。
ハモのお吸い物
レシピサイトではたくさん紹介されております。
「ハモお吸い物」と 検索して参考にしてください。
ハモの天ぷら・唐揚げ
天ぷら、唐揚げで楽しんでみてはいかがでしょう。
美味しいハモでお楽しみ下さい
鮮魚商品一覧
熊本・天草よりお届けします。
熊本・天草より新鮮冷蔵便お届け
★│カワハギ商品を1割引き特売、終了です
4月13日より20日までカワハギ商品、1割引き特売を実施しました。
期間中、たくさんのご利用をいただきましてありがとうございます。
今後もお客様に喜んでいただけるキャンペーンを頑張って実施したいと思います。
★│2月はふぐの日記念特売会を実施しました
2月9日は「ふぐの日」です。
10年以上にわたって実施しております。2月9日より2月18日の10日間に亘って実施致しました。
たくさんのご利用ありがとうございました。
★│養殖イサキ、販売再開です。
昨年より販売中止としておりましたイサキですが販売再開と致します。
なじみはない魚かもしれませんが白身魚で刺身は勿論、焼いても煮ても美味しくいただけます。
まだ、食べたことがないお客様にもお勧めです。
新年1日、能登半島地震が発生。
被害に遭われた皆様に深くお悔やみとお見舞い申し上げます。
発災から3ヶ月以上経つのに復興には程遠い状況です。
先日の台湾地震。その後の対応のニュースを見るにつけあまりの違いに言葉を失います。「日本の災害対策からも学んだ。」との事。なのだと。。
一刻も早く元の美しい能登に。復興を祈念致します。