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天草の天然物、新鮮鮮魚はふくとくで






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車エビ、新鮮・生食用で新発売

養殖車エビ

車エビ養殖のパイオニア

W_No_01.gif 天草産の養殖車エビは全国ブランドとなっておりますが実は世界で最初に車エビの養殖を始めたパイオニアなのです。1905年(明治38年)といいますから何と百年以上も前に現在の上天草市大矢野町維和島で、海水池を利用した天然稚エビの蓄養が開始されたとの事。以来、現在でも天草各地で車エビ養殖が盛んに行われております。

養殖技術、特に餌の改良、進歩がすすみ、天然の車エビにも負けない味と品質から時期にもよりますが天然物より値段が高いという事も珍しくありません。天草産養殖エビが全国ブランドとしての評価をいただいているのもパイオニアとしてこの百年以上の歴史と養殖業者の努力の結果です。

【ウィキペディアより】
漁業だけでなく蓄養や養殖も西日本の各地で行われている。明治38年に熊本県天草諸島の上天草市維和島で、海水池を利用した天然稚エビの蓄養が開始され、以来天草地方はクルマエビ蓄養の本場になった。その後藤永元作らによって生態・繁殖・発生の研究が進み、同時に配合飼料の研究も進んだ。藤永は昭和38年には山口県秋穂町(現山口市秋穂東)で破棄された塩田跡に養殖の為の会社を設立し、世界で初めてクルマエビの養殖を事業化した(会社の社屋の前に「えび塚」の碑と並んで「くるまえび養殖事業発祥の地」と書かれた大きな自然石の石碑が建っている)。以来山口県秋穂町ではクルマエビ養殖の本場になった。エビ類では最も早く養殖技術が確立された。クルマエビは他種のエビよりも蛋白質とビタミンの要求量が高く、配合飼料も高価である。

ふぐの養殖業者がエビを扱う?

W_No_02.gif 車エビについて、これまでも時折ご要望、問い合わせを頂いておりましたが弊店にとって車エビは扱いが簡単ではありません。そこで最初の車エビ商品はいわゆる「冷凍エビ」で、出荷時に活きエビとして出荷ができないエビをあらかじめ冷凍保存したものでした。

この冷凍エビをご購入のお客様より「生で食べたいが・・。」とのご質問を頂き、せっかく扱うなら美味しさを新鮮なまま味わって頂きたいと様々検討致しました。

 車エビの扱いは輸送技術が進んだ現在でも活きたまま届けるとなると簡単ではありません。おが屑を利用した輸送方法が有名ですが出荷日の翌日までが限度でお届け時に活きエビとしては保証できない旨、お断りを入れて出荷しておられます。特に天草は日本の西端に位置しておりますので2日ほど日数が要する地域には航空便を使って届けるなど苦労されているようです。

瞬間冷凍で美味しさそのままをお届け

W_No_03.gif こうして様々な検討の結果、私たちのようなとらふぐ養殖業者でも対応可能な最善の方法が活きのいい車エビのそのままを瞬間冷凍にするという方法でした。

とらふぐと車エビ、年末・年始を迎えるこの時期に最強タッグの商品をご提供致します。

「生食用冷凍エビ」ができるまでを以下の動画にてご紹介しております。
音声のオン、オフは(動画再生後)スピーカをクリックください。
2分弱ほどの短編動画を3つ、フルバージョン5分30秒ほどです。画面(動画再生後)のYouTubeにマウスを合わせ、クリックで、大きなサイズにてご覧いただけます。

生食用の冷凍車エビができるまでその1 出荷準備編


生食用の冷凍車エビができるまでその3 瞬間冷凍、完成まで編

生食用の冷凍車エビができるまでその2 真空パック編


生食用冷凍車エビ 出荷準備から完成までフルバージョン


車エビ

  • 活き車エビを新鮮なまま真空パックにて瞬間冷凍致しました。
  • 解凍後そのまま刺身などとして生でご賞味いただけます。踊り食いはできませんが新鮮さは活きエビ同様です。
  • セットでお届けのポン酢、薬味にてお召し上がりください。わさび醤油もお勧めです。他、塩焼きや天ぷらなど用途に応じてお楽しみいただけます。
  • 開封後はできるだけ早くお召し上がりください。真空パックのまま冷凍保存いただくと一定の期間は美味しくご賞味いただけます。
  • ※本商品は法律により表示義務のある特定原材料です。

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生食用車エビ250g

  • 【 発送内容(量) 】 商品番号351
  • ●生食用車エビ250g(6~10尾)冷凍真空パック
  • ※入り数は出荷時期により異なります。
  • ●特製ポン酢/薬味
  • [冷蔵商品とは別に冷凍便による発送]
  • [賞味期限:発送日より冷凍7日]
  • [冷蔵商品とは同梱出荷できません。分けてご注文ください]

価格:-(税込・送料別)

ご注文数量を選択 

生食用車エビ750g

  • 【 発送内容(量) 】 商品番号352
  • ●生食用車エビ750g(18~30尾)冷凍真空パック
  • ※入り数は出荷時期により異なります。
  • ●特製ポン酢/薬味
  • [冷蔵商品とは別に冷凍便による発送]
  • [賞味期限:発送日より冷凍7日]
  • [冷蔵商品とは同梱出荷できません。分けてご注文ください]
  • 価格:-(税込・送料別)

ご注文数量を選択 

※【ご注意】この商品は冷蔵商品との同梱出荷ができません。

  •  この間、先行販売にて冷蔵商品と同梱してお届けした結果、海老の品質が確保できず、同梱での届けが難しいことが判明いたしました。
  • 何とかまとめての出荷ができないか検討、相談を重ねてまいりましたが品質を損ねては元も子もありません。
  • 【冷蔵商品と合わせてご注文のお客様】
  • お客様にはご迷惑、お手数をおかけいたしますが冷蔵商品とは分けてご注文ください。一度、冷蔵の商品をご注文完了後、あらためて車エビのご注文いただきますようお願いします。同一のお届け先の場合でも冷蔵の商品とは別に冷凍出荷となります。
  • ※冷蔵商品と合計2件分の送料が発生する事となります。あらかじめご了解の上、ご注文くださいませ。
  • アラ・チリ鍋セットなど一部ふぐ商品では同梱可能です。0969-24-1057(福田まで)お問い合わせください。

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車エビタイトル
車エビ
解凍直後の状態です。見た目も新鮮で活きエビと比べても遜色ありません。

冷凍車エビ出荷の荷姿。通常の袋詰め 画像は内容量500g、17尾入り
元気がなかったりなど、活きエビとして出荷するには適さないエビをあらかじめ撥(は)ねて冷凍保存した車エビです。冷凍ものですが車エビの味はしっかり味わっていただけます。
こちらの商品は塩焼きや天ぷら、フライなどの料理にご利用をお勧めします。活きエビなどに比べてかなり割安でお得な商品となります。
※本商品は法律により表示義務のある特定原材料です。

▼調理の前に、レシピへ
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冷凍車エビ250g

  • 【 発送内容(量) 】商品番号361
  • ●冷凍車エビ250g(6~10尾)冷凍パック
  • ※入り数は出荷時期により異なります。
  • [賞味期限:発送日より冷凍30日]
  • [冷蔵商品とは同梱出荷できません。分けてご注文ください]

価格:2,980(税込・送料別)

ご注文数量を選択 

冷凍車エビ750g

  • 【 発送内容(量) 】商品番号362
  • ●冷凍車エビ750g(18~30尾)冷凍パック
  • ※入り数は出荷時期により異なります。
  • [賞味期限:発送日より冷凍30日]
  • [冷蔵商品とは同梱出荷できません。分けてご注文ください]

価格:6,980(税込・送料別)

ご注文数量を選択 

※【ご注意】この商品は冷蔵商品との同梱出荷ができません。

  •  この間、先行販売にて冷蔵商品と同梱してお届けした結果、海老の品質が確保できず、同梱での届けが難しいことが判明いたしました。
  • 何とかまとめての出荷ができないか検討、相談を重ねてまいりましたが品質を損ねては元も子もありません。
  • 【冷蔵商品と合わせてご注文のお客様】
  • お客様にはご迷惑、お手数をおかけいたしますが冷蔵商品とは分けてご注文ください。一度、冷蔵の商品をご注文完了後、あらためて車エビのご注文いただきますようお願いします。同一のお届け先の場合でも冷蔵の商品とは別に冷凍出荷となります。
  • ※冷蔵商品と合計2件分の送料が発生する事となります。あらかじめご了解の上、ご注文くださいませ。
  • アラ・チリ鍋セットなど一部ふぐ商品では同梱可能です。0969-24-1057(福田まで)お問い合わせください。

  • エビ料理は和・洋・中、様々な楽しみ方がございます。
  • 刺身以外では、やはり車エビの魅力を存分に引き出せる定番の調理をお勧め致します。
  • 【調理の前に】
  • ①生食用車エビ及び冷凍車エビは水に浸して解凍してください。
  •   そのまま自然解凍するとあくが出て、黒く変色する場合がございます。
  • 生食用車エビはできるだけ早めに賞味ください。
  •  生食以外でご利用の場合は冷凍保存が可能です。
  • 冷凍車エビは必要分だけ取出し、残りは冷凍庫にて保存いただくとかなりの期間、美味しくいただけます。

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車エビはぜひ刺し身でお召し上がりください。
刺身以外の部位も美味しくいただけますので捨てずに別に分けておきます。



  • ①生食用パックは水につけててばやく解凍します。溶けすぎには注意
  • ②両手で頭と胴体を押さえ、裏側の境目あたりに指を入れ、二つに分けます。
  • 両手で胴と頭を持ち慎重に切り離すと頭とセワタも一緒に取れます。取れない場合は爪楊枝などで取り除いてください。
  • ③尾っぽはそのままに残します。刺身で食べる時、箸や指で持つのに使います。
  • ④刺身はツマなどと合わせて盛り付け、同梱のポン酢、薬味にてお召し上がりください。好みに合わせてわさび醤油もお勧めです。
  • ⑤海老の頭や殻は素揚げに。また、頭は塩焼きにすると大変おいしくいただけます。

「日本さばけるプロジェクト」サイトの車エビのさばき方動画をご紹介します。ご参考ください。

ebi_ryouri6.jpg車エビの天ぷら

  1. 殻をむいた後、揚げた時に曲がらないよう、腹側に3~4箇所、横に包丁を入れます。
  2. 尻尾の先を切ると揚げるときに油が跳ね難くなります。
  3. 衣はなるべく粘らないように作り、180℃位の油でさっと揚げます。

ebi_ryouri8.jpg車エビの塩焼き

  1. 殻の節目から背わたを取り、頭から尾にかけて串を刺します。
  2. 焼く間際に塩をふり、少し生ぐらいまで焼きます。特に頭にはみそがはいっているのでよく焼くと香ばしくて美味しいです。
  3. 焼きすぎない事がポイントです。レモン汁など好みに応じて召し上がり下さい

ebi_ryouri2.jpg車エビのフライ

  1. エビの殻をむく。尻尾の真ん中のとんがった所は水が入り跳ねやすい所なので、根元から取りのぞきます。
  2. 背中に包丁を入れて背ワタを取り、お腹側に2つ程軽く横に切り込みを入れます。
  3. 卵、小麦粉、お水でトロトロの液を作ります。 パン粉を付けて、油で揚げます






日本最大規模のレシピサイト「クックパッド」様には上記の他にも沢山のレシピがあります。
「車エビ」、「車エビ フライ」などキーワードを入力して検索してください。別窓にて表示されます。

クックパッド

安全生産への取り組み

-ふくとくは食の安心・安全がなによりも大切と考えています-

トラフグ生産履歴認証書 認証番号:『KM-2008-008-FG』

photo1007.jpg
 ホルマリンをはじめ未承認の薬剤が養殖現場で使われていないかなど、食の安全性を保障するするために 熊本県と熊本県漁連が設置した独自の「認証制度」トラフグ生産履歴審査会の安全基準をクリアしております。
食材を商品として扱っている私共としては当然のことですが何よりも「安全・安心」を最優先に今後も追求していく所存です。


「熊本県適正養殖業者認証制度」

 トラフグやマダイの養殖業者などの内「適正な養殖に対する意識が高く、食品として安全な養殖魚を育てるという自負を持ち、消費者の皆様に対して、その安心をアピールするための情報を提供できる養殖業者」を、適正養殖業者として認証し、熊本県産養殖魚の安全を確保するとともに、消費者の皆様の安心につなげることを目的としています。

トラフグ生産履歴認証書 養殖管理プログラム

nosimusubi.gifnosimusubi.gif紅白結びきり/紅白蝶結び(マウスオン)
熨斗を無料にて賜っております。内容に合わせて以下、2タイプより商品に付けてお届けいたします。ご注文の際に熨斗をご選択、記入ください。

1、紅白結びきり
結婚、退院祝いなど一度きりでよい事に使います。

2、紅白蝶結び(マウスを画像に乗せて下さい。)
入学、出産など何度あってもよい事に使います。


mcard1.gifメッセージカードも無料にて賜っております。
メッセージ内容により数種類のタイプをご用意いたしております。
ご注文時に選択、メッセージ内容をご記入ください。
mcard2.gif


商品のお届け指定についてご案内致します。

当店、買い物かごシステムでは注文日より4日~60日後までお届け指定が可能でそれより短いお届け指定、また遅めの指定についてはお届け指定日エラーとなり上記範囲内の指定に変更いただかないとそれより先に進めない仕組みとなっております。


中部以西の地域、あるいは商品によってはそれより早くお届けできるケースがございます。
ご注文の際に「備考欄」にて「○月○日・14-16時希望」などとお届け指定についてのご希望を記入下さい。
尚、時間指定については「午前中・12-14時・14-16時・16-18時・18-20時・20-21時」より選択可能です。下地図の内、水色地域へのお届けは午後2時以降(または指定なし)ご指定いただくと1日短くお届け対応が可能となります。

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お急ぎの場合、直接お電話にてお問合わせ下さい。
私が何とか間に合うよう手配致します。(^0_0^)
すぐ出荷可能な商品や航空便利用など可能な限り対応致します。できない場合<m(__)m>

tel:0969-24-1057 担当:福田まで

クレジットカード払い/コンビニ払い/電子マネー払い/
ネットバンキング払い(楽天銀行)[ヤマトWebコレクト]/
商品代引き/銀行振込(前納)/郵貯銀行(前納)
※青色は当店にて手数料負担致しております。

[ヤマトWebコレクト(ネット総合決済サービス)]詳細は下画像リンクよりご確認ください。
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  • 商品代とは別にお届け地域により以下、送料(クール料210円込み 単位・円)が発生します。
  • 送料込、送料サービス商品など一部商品を除きます。

北海道

東北 

関東

信越

北陸

中部

関西

中国

四国

九州

沖縄

2,000

1,580

1,370

1,370 

1,160

1,160

1,050

950

1,050 

950

1,370

※複数商品をご注文いただく場合でも1件分の送料となります。
※ご注文数量により出荷個数が増える場合、別途料金が発生しますが追加分については当店にて負担とします。
※送料無料商品と同時に送料別商品をご注文の場合は送料無料にてお届けとします。
※常温便商品と冷蔵便商品を合わせてご注文の場合、上、クール便料金での発送となります。

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TV、雑誌などご紹介いただきました。

大変有難いことに全国TV放送を始め、全国誌、お取り寄せの「達人」様より当店商品を採り上げていただいたり、プレゼント企画などで採用いただいております。主なものご紹介させていただきます。

下、タイトルをクリックすると記事内容がご覧いただけます。

全国TV放送!「冒険JAPAN!関ジャニ∞MAP」

 毎週朝9時から朝日系で全国放送していた人気番組『冒険JAPAN! 関ジャニ∞MAP』
ジャニーズの人気グループ、関ジャニエイトが全国の美味しいものを探して旅をするというバラエティ番組。
HPにアクセスしてみると残念ながら今年3月で終了となっております。

当店放送は昨年の1月30日、錦戸君(親は天草出身)、安田君、大倉君の三人が当店、養殖現場を訪問、美味しいとらふぐを堪能するという番組放送でした。

番組冒頭、熊本出身で宣伝部長のスザンヌが登場!謎の「ぶっきん」を探せと3人に指示をだします。

「ぶっきん」を知らない3人は指示に従い自転車にまたがり、更に船で渡り、当店のある横浦島へ、島を巡るとやっとそれらしき人物(社長)を発見、ここで初めて「ぶっきん」の正体がとらふぐだとわかります。

とらふぐを生簀から上げる作業を体験し、お礼にふぐをご馳走になる・・と。大体このような進行でした。尾田社長もちょっと小芝居を要求されたようです(*^_^*)

何故か番組内容がネットで見られるようです(*_*;

『女性自身』様 企画商品に

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09年3月24・31日合併号

光文社発行「女性自身」様09年3月24・31日合併号にて『「逸品グルメ」お取り寄せでゴージャス「中食」のススメ!』として当店商品をご紹介&プレゼント企画いただきました。
お取り寄せの達人・青山らむねさんの選定

企画商品として取り上げて頂いた「特選セットA」は当店人気No1人気のふぐ刺し、チリ鍋、ふぐすり身のセットとなっています。

特選セットA

『週刊SPA!』様、チリ鍋を 

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08年冬泣けるほど旨い鍋

(株)扶桑社様発刊の週刊「SPA!」(08年11/25号)にて全国の名店鍋料理の紹介
と合わせ、当店、とらふぐチリ鍋をとりあげていただきました。

自宅で手軽に極上鍋を食べたい!という方に“お取り寄せの達人”福田 福氏選定「オススメお取り寄せ鍋10選」として当店商品をご紹介いただいております。

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チリ鍋セットをはじめ特選セット、極選セット、贈答用商品でもとらふぐチリ鍋をご堪能頂けます。

とらふぐチリ鍋セット

他にもYahoo! japanインターネットガイドをはじめ地元誌など多数とりあげていただいております